Üks Lõuna-Aafrika 1990. aastate hinnatumaid veine kadus 2000. aastate alguses turult. Viinamarjaistandused jäid alles, kuid Cordoba Crescendot enam ei valmistatud ning kunagise kultusveini allesjäänud pudelitest said kollektsionääride otsitud haruldused.
Crescendo lugu sai alguse Helderbergi mäe nõlval asunud Cordoba veinimajas. Selle esimene aastakäik valmis 1995. aastal ning sai mõned aastad hiljem Platter’s Wine Guide’ilt viis tärni. Lõuna-Aafrika veini jaoks oli see tol ajal väga suur tunnustus ning Crescendo tõusis kiiresti riigi hinnatumate punaveinide hulka.
Vein eristus juba oma koosluse poolest. Kui enamik Bordeaux’ stiilis punaseid veine ehitati üles Cabernet Sauvignoni ümber, oli Crescendo keskmes hoopis Cabernet Franc. Sellele lisati Merlot’d ja Cabernet Sauvignoni – sama kooslus, millele on vein truuks jäänud tänaseni.
Edu ei kestnud siiski kaua. Pärast 2003. aastakäiku kadus Crescendo turult. Viinamarjaaedade eest hoolitseti edasi ja saak müüdi teistele tootjatele, kuid Cordoba nime all veini enam ei valmistatud. Aastate möödudes muutusid alles jäänud pudelid aina haruldasemaks ning Crescendo kogus kollektsionääride seas veelgi tuntust.
Uus peatükk algas 2017. aastal, kui ajaloolise mõisa ostis Prantsusmaalt pärit Oddo perekond. Nad olid selleks ajaks rajanud veinivalduse Provence’is ning otsisid järgmist kasvukohta väljaspool Euroopat. Valikus olid Argentina, Uus-Meremaa ja Lõuna-Aafrika, kuid lõpuks otsustati Stellenboschi kasuks.
Cordoba sai uueks nimeks Taaibosch. Nimi pärineb kohalikust põõsast, mis kasvab mõisa maadel looduslikult. Koos uue nimega ehitati täiesti uus veinikelder, kuid üks oluline asi otsustati säilitada – Crescendo.
Veinimaja uueks veinimeistriks sai Schalk-Willem Joubert, kes oli varem aastaid töötanud Rupert & Rothschildis. Eesmärk oli jätkata Crescendo Cabernet Franci keskset stiili ning tuua taas esile Helderbergi kasvukohale omane värskus, peened tanniinid ja pikk arengupotentsiaal.
Taaibosch asub Helderbergi mäe nõlvadel, vaid mõne kilomeetri kaugusel False Bayst. Viinamarjaaiad ulatuvad ligikaudu 230 meetri kõrguselt ligi 400 meetrini ning saavad kasu ookeanilt saabuvatest jahedatest tuultest. Cabernet Franc kasvab kõrgematel nõlvadel, kus marjad valmivad aeglasemalt ja säilitavad paremini oma loomuliku happesuse.
Taaiboschi nime all valmistatakse ainult üht veini – Crescendot. Esimene uue ajastu aastakäik valmis 2018. aastal, peaaegu viisteist aastat pärast seda, kui viimane Cordoba Crescendo turule jõudis. Viinamarjasordid jäid samaks: Cabernet Franc, Merlot ja Cabernet Sauvignon.
Veini valmistamisel eelistatakse võimalikult õrna lähenemist. Kõik viinamarjad korjatakse käsitsi ning liiguvad keldris gravitatsiooni abil, et marju võimalikult vähe töödelda. Käärimiseks kasutatakse nii roostevabast terasest kui ka betoonist mahuteid. Seejärel küpseb vein kokku kolm aastat väikestes 225-liitristes tammevaatides, suurtes 9000-liitristes tammevaatides ja traditsioonilistes 4500-liitristes betoonmahutites. Eri anumates küpsemine aitab ühendada veini puuviljasuse, tekstuuri ja tagasihoidliku tammemõju üheks tervikuks.
Winemani valikus olev Taaibosch Crescendo 2019 koosneb 65% Cabernet Francist, 26% Merlot’st ja 9% Cabernet Sauvignonist. Tim Atkin hindas veini 98 punktiga ning Platter’s Wine Guide 4,5 tärniga.
Taaiboschi lugu näitab, et mõni vein võib turult kaduda, ilma et selle pärand päriselt kaoks. Crescendo veetis aastaid justkui pausil, kuni sama kasvukoht, vanad viinapuud ja uus meeskond selle uuesti ellu äratasid. Nimi on teine, kuid mõte on jäänud samaks.
Tutvu Taaibosch Crescendoga Winemani e-poes.
