1349. aastal ei olnud Itaaliat sellisel kujul, nagu me seda täna tunneme. Siena ja Firenze olid omavahel konkureerivad linnriigid, Chianti piirid alles kujunesid ning tänapäevased veinireeglid olid veel sajandite kaugusel.
Siena ümbruses sai aga alguse ühe perekonna lugu, mis kestab seal tänaseni.
Bindi Sergardi juured ulatuvad 1349. aastasse ning tänaseks on sama perekond tegutsenud Toscana maadel juba 23 põlvkonda. Nende seas on olnud maaomanikke, põllumeho, sõjaväelasi, vaimulikke ja Siena poliitilises elus osalenud inimesi. Kõige püsivam ühenduslüli läbi sajandite on aga olnud maa.
Montalcinost Sienasse
Bindi perekond pärines algselt Montalcinost, kuid kolis keskajal Sienasse. Seal ei piirdunud nad üksnes oma valduste majandamisega, vaid osalesid aktiivselt ka Siena Vabariigi elus.
Näiteks kuulus Niccoló di Giovanni Bindi 1463. aastal Siena vabariigi juhtorganisse. Hiljem oli perekond ühiskondlikult tegev ka ajal, mil Siena püüdis Firenze ja teiste suurvõimude surve all oma iseseisvust säilitada.
Selle pika ajaloo üks olulisemaid paiku on Tenuta I Colli. Perekond rajas selle väikese asula 15. sajandi lõpus ning tänapäeval peab Bindi Sergardi seda oma 23 põlvkonna pikkuse ajaloo ja perekonnaloo südameks.
Just siin kasvab eelkõige Sangiovese – viinamarjasort, millest on sajandite jooksul saanud Toscana ja eriti Chianti üks äratuntavamaid sümboleid.
Kaks nime, üks perekond
Ka nimi Bindi Sergardi jutustab osa perekonna loost.
See sündis kahe vana Siena perekonaa ühendusest, kui Gerolamo Bindi abiellus Calidonia Sergardiga. Seda abielu meenutatakse veinimajas tänaseni.
Calidonia nime kannab näiteks nende Chianti Classico Riserva. Ka Simbiosi ei ole juhuslik nimi – selle etiketil kohtuvad kahe perekonna vapid ning vein sümboliseeribki just Bindi ja Sergardi ühinemist üheks perekonnaks.
Seega pole veinide nimed lihtsalt kõlavad nimetused sildil. Paljud neist viitavad inimestele, paikadele ja sündmustele, mis on Bindi Sergardi lugu sajandite jooksul kujundanud.
Sangiovese mitu näga
Bindi Sergardi üks olulisemaid valdusi on Tenuta Mocenni, mis asub Sienast põhja pool Vagliagli lähistel Chianti Classico piirkonnas.
Mocenni viinamarjaistandused ulatuvad umbes 500 meetri kõrgusele. Pinnases leidub Chiantile iseloomulikke alberese’t ja galestro’t – lubjakivised ja kivised pinnasetüüpe, millega seostatakse piirkonna veinide värskust, struktuuri ja mineraalselt iseloomu.
Siit pärinevad muu hulgas La Ghirlanda ja Calidonia, mis mõlemas on valmistatud täielikult Sangiovesest. Sama viinamari võib aga eri kasvukohtades ja erineva valmistamisviisil korral anda vägagi erineva tulemuse.
La Ghirlanda on Chianti Classico, Calidonia aga pikemalt küpsenud Chianti Classico Riserva. Sangiovese lihtsamat, vahetumat ja nooruslikumat külge näitab Al Canapo, Chianti Colli Senesi vein I Colli valdusest.
Al Canapo nimi viib meid omakorda tagasi Sienasse. Canapo on köis, mille taga ootavad hobused stardis Siena kuulsa Palio hobuste võiduajamise algust. See on väike detail, kuid Bindi Sergardile vägagi iseloomulik: vein ja Siena ajalugu käivad siin pidevalt käsikäes.
Kuid mitte ainult Sangiovese
Kuigi Sangiovese on Bindi Sergardi identiteedi keskmes, pole perekond piirdunud ainult Toscana traditsiooniliste viinamarjasortidega.
Moncenni 91 on näiteks valmistatud 100% Cabernet Sauvignonist. Viinamarjad pärinevad Mocenni istanduse konkreetselt maatükilt numbriga 91. Vein küpseb ligikaudu kaks aastat väikestes tammevaatides ning avab Chianti Classico kasvukoha hoopis teistsuguse külje.
Simbiosi ühendab võrdses osas Cabernet Sauvignoni ja Merlot’d. Ka selle veini idee viib tagasi perekonna ajaloo juurde: kaks erinevat elementi saavad kokku ja moodustavad midagi uut.
23 põlvkonda hiljem
Tänapäeval jätkavad Bindi Sergardi juhtimist Alessandra ja Maddalena. Nende eesmärk ei ole hoida veinimaja muutumatuna üksnes seetõttu, et selle ajalugu on pikk. Viinamarjaistandustes kasutatakse täppisviljelust ja kestlikumaid töövõtteid ning veinikeldris otsitakse järjest täpsemaid viise eri kasvukohtade iseloomu väljendamiseks.
Võib-olla just seepärast on 1349 Bindi Sergardi puhul nii tähenduslik aastaarv.
Mitte sellepärast, et vana oleks tingimata parem, vaid sellepärast, et 23 põlvkonda on suutnud sama lugu edasi kanda nii, et iga järgmine põlvkond on saanud sellele lisada ka midagi enda oma.
Winemani valikust leiab praegu Bindi Sergardi veinimaja eri külgi – nooruslikust Al Canapost ja klassikalisest La Ghirlandast kuni Calidonia, Simbiosi ja jõulise Mocenni 91 Cabernet Sauvignonini.
Ühe perekonna veinid, kuid mitu erinevat nägu Toscanast.
Tutvu Bindi Sergardi veinidega Winemani e-poes.
