Šampanjat seostatakse enamasti pidulike hetkede, aperitiivi ja tähistamisega. Besserat de Bellefoni puhul on ka oluline teine mõõde: seos toidu ja restoranikultuuriga, mis kujunes selgelt välja 1930. aastal. Tegemist on šampanjamajaga, mille stiil on kujunenud selge eesmärgiga luua vein, mis sobib lauda, mitte ainult piduliku hetke sissejuhatuseks.
Algus Champagne’i südames
Besserat de Bellefoni lugu ulatub 1843. aastasse, mil maja rajati Aÿsse, piirkonda, mida peetakse üheks Champagne’i ajalooliseks südameks. Tänapäeval asub maja Épernays, kuid selle identiteeti kannab endiselt arusaam, et šampanja võib olla enamat kui lihtsalt aperitiiv – see võib saata tervet einet. Maja praegune nimi kujunes välja 1920. aastal ning sellest ajast peale on Besserat de Bellefoni nägu olnud selgelt eristuv.
Besserat de Bellefon kuulub 1882. aastal loodud Union des Maisons de Champagne’i ühendusse, mis koondab Champagne’i piirkonna šampanjamaju. Maja on hästi tuntud ja hinnatud Prantsusmaal ning järjest enam ka eksporditurgudel.
Besserat de Bellefon ei kuulu Champagne’i suurimate tootjate hulka, kuid ligikaudu miljoni pudeliga aastas on tegemist siiski arvestatava majaga, mille tuntus põhineb eelkõige gastronoomilisel ja peene mulliga šampanjastiilil.
Šampanja restoranilauale
Oluline hetk maja loos saabus 1930. aastal, kui Pariisi kuulsa La Samaritaine’i kaubamajaga seotud restoran La Samaritaine de Luxe esitas Victor Besseratile soovi luua šampanja, mis sobiks paremini toitude kõrvale. Nii sündis Cuvée des Moines – tavapärasest kergem, pehmema tekstuuriga šampanja, millest kujunes maja üks olulisemaid tunnusveine ja ühtlasi selle stiililise suuna lähtepunkt. Seda hindavad eriti kõrgelt just tippklassi restoranid ja nende kliendid. Nii on Besserat de Bellefoni šampanjad leidnud tee paljudesse tippklassi restoranidesse ning on Prantsusmaa Michelini tärnidega restoranides sageli esindatud.
Peenem mull ja siidisem tekstuur
Peenem mull ja siidisem tekstuur saavutatakse valmistamsimeetodiga kus teistkordseks käärimiseks lisatakse tavapärasemalt vähem suhkrut. Selle tulemusel tekib pudelis madalam rõhk, mis annab maja sõnul umbes 30% peenema mulli kui traditsioonilistel šampanjadel. See meetod on olnud kasutusel alates 1930. aastast.
Värskus kuulub Besserat de Bellefoni stiili juurde
Teine oluline joon maja stiilis on malolaktilise fermentatsiooni vältimine. Besserat de Bellefon rõhutab ise, et see aitab säilitada veinide loomulikku värskust, puuviljast elegantsi, selgemat aroomipilti ja head arengupotentsiaali. Just selle tõttu mõjuvad nende šampanjad sageli korraga nii elavalt kui ka pehmelt.
Mida leiab Winemani valikust
Winemani valikus on Besserat de Bellefon esindatud mitme eri ilmelaadiga. Bleu Brut on ideaalne aperitiiv: värske, peene mulliga ja tasakaalukas. Blanc de Blancs Grand Cru kuulub oma klassi tippude hulka ning rõhutab Chardonnay’ täpsust ja mineraalsust. Blanc de Noirs Grand Cru pakub jõulisemat ja struktuursemat iseloomu ning on valmistatud 100% Pinot Noir’st. Extra Brut, Millésime 2008 ja biodünaamiline Le Triple B avavad maja stiili eri nurkade alt ning sobivad hästi ka teadlikumale šampanjahuvilisele.
Avasta Besserat de Bellefoni šampanjad siit.
